ULUSAL GIDA KOMPOZİSYON VERİ TABANI
Türkomp Gıda Kodu :
08.02.0006
Bilimsel isim :
Solanum melongena
Yöresel isim :
Balcan kurusu (Güneydoğu Anadolu)
Gıda Grupları :
Langual Code
Azot Faktörü :
6,25
Yağ Dönüşüm Faktörü :
0,8000
Bileşen değerleri gıdanın yenilebilir 100 g'ı içindir.
| Bileşen | Birim | Ort. Ortalama | Min.Minimum | Maks.Maksimin |
|---|---|---|---|---|
| Enerji | kcal | 263 | 221 | 302 |
| Enerji | kJ | 1102 | 923 | 1262 |
| Su | g | 8,61 | 8,35 | 8,88 |
| Kül | g | 7,98 | 7,58 | 8,15 |
| Protein | g | 11,76 | 9,87 | 13,63 |
| Azot | g | 1,88 | 1,58 | 2,18 |
| Yağ, toplam | g | 1,83 | 1,16 | 2,46 |
| Karbonhidrat | g | 30,18 | 8,34 | 50,15 |
| Lif, toplam diyet | g | 39,64 | 21,30 | 60,16 |
| Lif, suda çözünür | g | 5,11 | 2,26 | 6,18 |
| Lif, suda çözünmeyen | g | 34,53 | 15,18 | 55,92 |
| Sakaroz | g | 2,83 | 1,85 | 3,99 |
| Glukoz | g | 4,54 | 1,60 | 7,56 |
| Fruktoz | g | 4,11 | 2,05 | 6,10 |
| Laktoz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Maltoz | g | 0,37 | 0,00 | 1,09 |
| Tuz | mg | 133 | 10 | 171 |
| Demir, Fe | mg | 7,47 | 5,78 | 7,51 |
| Fosfor, P | mg | 350 | 101 | 447 |
| Kalsiyum, Ca | mg | 296 | 244 | 316 |
| Magnezyum, Mg | mg | 258 | 201 | 302 |
| Potasyum, K | mg | 3784 | 3417 | 4212 |
| Sodyum, Na | mg | 53 | 4 | 68 |
| Çinko, Zn | mg | 1,96 | 0,37 | 2,40 |
| Selenyum, Se | µg | 5,6 | 3,4 | 8,1 |
