ULUSAL GIDA KOMPOZİSYON VERİ TABANI
Türkomp Gıda Kodu :
08.01.0053
Bilimsel isim :
Solanum melongena
Yöresel isim :
Topak patlıcan, Antep balcanı (patlıcanı)
Gıda Grupları :
Azot Faktörü :
6,25
Yağ Dönüşüm Faktörü :
0,8000
Bileşen değerleri gıdanın yenilebilir 100 g'ı içindir.
| Bileşen | Birim | Ort. Ortalama | Min.Minimum | Maks.Maksimin |
|---|---|---|---|---|
| Enerji | kcal | 25 | 22 | 29 |
| Enerji | kJ | 105 | 92 | 119 |
| Su | g | 91,97 | 91,17 | 93,05 |
| Kül | g | 0,64 | 0,51 | 0,73 |
| Protein | g | 1,27 | 1,19 | 1,34 |
| Azot | g | 0,20 | 0,19 | 0,22 |
| Yağ, toplam | g | 0,23 | 0,20 | 0,27 |
| Karbonhidrat | g | 3,05 | 2,31 | 4,00 |
| Lif, toplam diyet | g | 2,85 | 2,34 | 3,68 |
| Lif, suda çözünür | g | 0,80 | 0,62 | 1,10 |
| Lif, suda çözünmeyen | g | 2,06 | 1,72 | 2,58 |
| Sakaroz | g | 0,06 | 0,00 | 0,17 |
| Glukoz | g | 1,37 | 0,65 | 1,79 |
| Fruktoz | g | 1,19 | 0,67 | 1,78 |
| Laktoz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Maltoz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Sorbitol | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| D-mannitol | g | 0,01 | 0,00 | 0,02 |
| Ksilitol | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Tuz | mg | 15 | 11 | 29 |
| Demir, Fe | mg | 0,31 | 0,23 | 0,38 |
| Fosfor, P | mg | 31 | 27 | 34 |
| Kalsiyum, Ca | mg | 10 | 7 | 15 |
| Magnezyum, Mg | mg | 19 | 17 | 21 |
| Potasyum, K | mg | 227 | 202 | 254 |
| Sodyum, Na | mg | 6 | 4 | 11 |
| Çinko, Zn | mg | 0,25 | 0,19 | 0,33 |
| C vitamini | mg | 3,6 | 2,5 | 5,2 |
| L-askorbik asit | mg | 2,9 | 1,5 | 4,0 |
| Tiamin | mg | 0,014 | 0,006 | 0,028 |
| Riboflavin | mg | 0,039 | 0,035 | 0,047 |
| Niasin | mg | 0,698 | 0,302 | 0,848 |
| B-6 vitamini, toplam | mg | 0,059 | 0,046 | 0,079 |
| A vitamini | RE | 4 | 2 | 8 |
| Beta-karoten | µg | 52 | 27 | 99 |
| Likopen | µg | 0 | 0 | 0 |
| Lutein | µg | 24 | 10 | 61 |
| K-1 vitamini | µg | 6,1 | 0,0 | 10,1 |
