ULUSAL GIDA KOMPOZİSYON VERİ TABANI
Türkomp Gıda Kodu :
06.01.0010
Bilimsel isim :
Triticum durum Desf.
Yöresel isim :
Durum buğdayı, Sert buğday
Gıda Grupları :
Azot Faktörü :
5,83
Yağ Dönüşüm Faktörü :
0,7200
Bileşen değerleri gıdanın yenilebilir 100 g'ı içindir.
| Bileşen | Birim | Ort. Ortalama | Min.Minimum | Maks.Maksimin |
|---|---|---|---|---|
| Enerji | kcal | 344 | 339 | 349 |
| Enerji | kJ | 1438 | 1420 | 1461 |
| Su | g | 9,50 | 8,81 | 10,20 |
| Kül | g | 1,63 | 1,45 | 1,79 |
| Protein | g | 12,13 | 11,25 | 12,88 |
| Azot | g | 2,08 | 1,93 | 2,21 |
| Yağ, toplam | g | 1,57 | 1,46 | 1,67 |
| Karbonhidrat | g | 65,35 | 64,36 | 68,52 |
| Lif, toplam diyet | g | 9,83 | 6,10 | 11,15 |
| Lif, suda çözünür | g | 0,54 | 0,27 | 1,12 |
| Lif, suda çözünmeyen | g | 9,29 | 4,98 | 10,88 |
| Nişasta | g | 43,18 | 35,40 | 69,14 |
| Sakaroz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Glukoz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Fruktoz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Laktoz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Maltoz | g | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Tuz | mg | 27 | 10 | 60 |
| Demir, Fe | mg | 4,47 | 2,76 | 5,79 |
| Fosfor, P | mg | 297 | 255 | 325 |
| Kalsiyum, Ca | mg | 49 | 23 | 77 |
| Magnezyum, Mg | mg | 124 | 118 | 128 |
| Potasyum, K | mg | 443 | 390 | 465 |
| Sodyum, Na | mg | 11 | 4 | 24 |
| Çinko, Zn | mg | 2,67 | 2,27 | 3,15 |
| Selenyum, Se | µg | 7,2 | 3,9 | 10,3 |
| Tiamin | mg | 0,478 | 0,433 | 0,524 |
| Riboflavin | mg | 0,122 | 0,108 | 0,135 |
| Niasin eşdeğerleri, toplam | NE | 9,690 | 9,167 | 10,644 |
| Niasin | mg | 6,650 | 6,596 | 6,727 |
| B-6 vitamini, toplam | mg | 0,421 | 0,349 | 0,480 |
| Triptofan | mg | 182 | 152 | 241 |
| Treonin | mg | 201 | 62 | 411 |
| Izolosin | mg | 428 | 311 | 491 |
| Lösin | mg | 792 | 491 | 907 |
| Lizin | mg | 486 | 322 | 593 |
| Metiyonin | mg | 229 | 201 | 301 |
| Sistin | mg | 123 | 97 | 168 |
| Fenilalanin | mg | 608 | 515 | 680 |
| Tirozin | mg | 339 | 236 | 400 |
| Valin | mg | 509 | 395 | 557 |
| Arjinin | mg | 289 | 53 | 417 |
| Histidin | mg | 261 | 184 | 300 |
| Alanin | mg | 335 | 45 | 418 |
| Aspartik asit | mg | 474 | 210 | 822 |
| Glutamik asit | mg | 3362 | 2583 | 3704 |
| Glisin | mg | 476 | 404 | 512 |
| Prolin | mg | 1530 | 1357 | 1900 |
| Serin | mg | 460 | 274 | 559 |
